Peka: Tradicija koja osvaja nepca

Što je peka i zašto je simbol domaće kuhinje na Krku?

Peka je tradicionalni način pripreme hrane pod metalnim ili glinenim poklopcem u obliku zvona, koji se stavlja na žar. Ova tehnika, poznata i kao peka ispod čripnje, osigurava ravnomjerno pečenje i zadržavanje prirodnih sokova hrane, stvarajući nezaboravan okus.

Peka nije samo jelo; to je iskustvo koje počinje od same pripreme, preko kuhanja, do zajedničkog uživanja za stolom — pravi autentični gastronomski doživljaj Hrvatske.

 

Tajne savršene peke

Kvalitetni sastojci – Ključ uspjeha su svježi i lokalni sastojci. Janjetina s Krka, teletina, piletina ili hobotnica čest su izbori, a povrće poput krumpira, mrkve i tikvica nezaobilazan je dodatak.

Priprema žara – Prava peka traži vrijeme. Drva ili ugljen moraju se dobro razgorjeti kako bi se dobila konzistentna toplina.

Strpljenje – Peka zahtijeva lagano kuhanje. Idealno vrijeme varira ovisno o vrsti sastojaka, ali obično traje između 1,5 i 3 sata.

Začini – Domaće maslinovo ulje s Krka, ružmarin, sol, papar i češnjak često su dovoljni za postizanje bogatog okusa.

Dodaci – Uz klasične sastojke, neki kuhari dodaju vino, lovorov list ili suhe smokve za dodatnu aromu.

Peka kroz regije Hrvatske

Svaka regija ima svoj poseban dodir kada je u pitanju tradicijska kuhinja. U primorskoj Hrvatskoj, posebno na otocima poput Krka, često se priprema hobotnica ispod peke, dok je na kontinentu popularna teletina s krumpirom.

Na otoku Krku se u pripremi često koriste lokalne trave i začini poput ružmarina, kadulje i lovora, što peki daje jedinstven miris i okus Mediterana.

Vrste peka

Peka je iznimno svestrana, pa se priprema na mnogo različitih načina. Evo nekoliko najpopularnijih vrsta:

Hobotnica ispod peke – Savršena kombinacija meke hobotnice, krumpira i povrća, uz bogate arome maslinovog ulja i češnjaka.

Janjetina ispod peke – Tradicionalni klasik, posebno popularan u unutrašnjosti i na otocima, gdje janjetina ima bogat i specifičan okus.

Teletina ispod peke – Blaga i sočna opcija, odlična za ljubitelje nježnijeg mesa.

Vegetarijanska peka – Kombinacija sezonskog povrća poput patlidžana, tikvica, paprike i krumpira, uz dodatak aromatičnih trava i maslinovog ulja, zadovoljit će i najzahtjevnije nepce.

Peka kao druženje

Priprema peke često je povod za okupljanje obitelji i prijatelja. Dok se hrana polako kuha, društvo uživa u priči, vinu i čekanju da poklopac otkrije svoju čaroliju. To je trenutak koji podsjeća na važnost zajedništva i jednostavnih užitaka u životu.

Posebno je dojmljivo kako peka okuplja ljude različitih generacija. Stariji prenose svoje recepte i trikove mlađima, dok djeca s nestrpljenjem očekivaju prve zalogaje. Ta međugeneracijska povezanost čini peku ne samo hranom, već dijelom obiteljskog naslijeđa.

Kako pripremiti peku kod kuće?

Ako nemate tradicionalni komin, ne brinite! Peka se može pripremiti i u pećnici. Potrebno je koristiti teški, poklopljeni lonac koji simulira uvjete prave peke. Naravno, okus možda neće biti identičan, ali rezultat će i dalje biti izvanredan.

1. Pripremite sastojke – Meso, povrće i začine složite u posudu.

2. Dodajte tekućinu – Malo vode, maslinovog ulja i eventualno vina.

3. Pečenje – Pecite na niskoj temperaturi (oko 160 °C) nekoliko sati, povremeno provjeravajući.

A ako nemate priliku sami pripremiti peku, posjetite neki od restorana ili OPG-ova koji njeguju ovu tradiciju – doživljaj će biti jednako nezaboravan.

Peka – idealan izbor za team building i autentični doživljaj Krka

 

Peka nije samo jelo; ona je simbol tradicije, zajedništva i topline domaće kuhinje. Upravo zato je savršen izbor za team building na Krku, obiteljska okupljanja ili manje proslave.

U suradnji s lokalnim OPG-ovima i konobama na Krku, organiziramo autentična gastronomska iskustva u prirodnom okruženju – poput maslinika, vinograda ili tradicijskih konoba. Dok peka lagano krčka, vi uživate u opuštenoj atmosferi, čaši domaće žlahtine i mirisu Mediterana.

Ako želite okusiti tradiciju peke na Krku bez brige oko pripreme, javite nam se! Naš tim organizira sve – od izbora lokacije do savršeno pripremljene peke – a vi samo uživajte u lokalnim okusima i iskustvu koje povezuje ljude.