Peka: Tradition, die Gaumen erobert

Was ist Peka und warum ist sie ein Symbol der traditionellen Küche auf Krk?

Die Peka ist eine traditionelle Zubereitungsart, bei der Lebensmittel unter einer metallenen oder tonnenförmigen Glocke („Čripnja“) im Glutfeuer gegart werden. Diese Technik – auch bekannt als Peka unter der Čripnja – sorgt für gleichmäßiges Garen und erhält die natürlichen Säfte und Aromen der Speisen.
Die Peka ist keineswegs nur ein Gericht; sie ist ein Erlebnis – vom ersten Vorbereitungsschritt bis zum gemeinsamen Genuss am Tisch. Ein wahrhaft authentisches kulinarisches Erlebnis Kroatiens.

Die Geheimnisse der perfekten Peka

– Qualitativ hochwertige Zutaten: Frische, regionale Produkte sind der Schlüssel. Lamm von Krk, Kalbfleisch, Huhn oder Oktopus sind beliebte Optionen, kombiniert mit Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zucchini.
– Feuervorbereitung: Eine echte Peka braucht Zeit. Holz oder Holzkohle müssen gut durchgeglüht sein, um eine konstante Hitze zu gewährleisten.
– Geduld: Peka ist langsames Garen – je nach Zutaten dauert sie etwa 1,5 bis 3 Stunden.
– Würzen: Einheimisches Olivenöl von Krk, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauch genügen oft für reiches Aroma.
– Zusatznoten: Einige Köche ergänzen mit Wein, Lorbeer oder getrockneten Feigen.

Peka in den Regionen Kroatiens – eine Tradition, viele Geschmäcker

Jede Region pflegt ihre eigene Variante der traditionellen Küche. In der Küstenregion Kroatiens, insbesondere auf der Insel Krk, bereitet man häufig Oktopus unter der Peka zu, während im Binnenland Kalb oder Lamm mit Kartoffeln dominieren.

Auf Krk ergänzen oft lokale Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Lorbeer die Zubereitung – und verleihen der Peka ihr unverwechselbares mediterranes Aroma und Geschmack.

Beliebte Varianten der Peka

Oktopus unter der Peka – zarte Oktopusstücke, Kartoffeln und Gemüse mit Olivenöl und Knoblauch.

Lamm unter der Peka – ein traditioneller Klassiker, besonders auf Inseln wie Krk.

Kalb unter der Peka – weich, saftig, ideal für Liebhaber milderer Fleischsorten.

Vegetarische Peka – Saisonales Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika und Kartoffeln, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Olivenöl.

Peka zu Hause zubereiten

Kein traditioneller Steinofen? Kein Problem! Die Peka lässt sich auch im Backofen vorbereiten – verwenden Sie einfach einen schweren, mit Deckel versehenen Bräter, um einen vergleichbaren Garprozess zu erzielen.
– Zutaten vorbereiten: Fleisch, Gemüse und Gewürze in die Form geben.
– Flüssigkeit zugeben: etwas Wasser, Olivenöl und optional Wein.
– Niedrig garen: bei etwa 160 °C einige Stunden.

Auch ohne echtes Feuer erleben Sie den Geschmack von lokaler Küche auf Krk.
Und wenn Sie lieber das authentische Erlebnis genießen wollen – besuchen Sie eine der konobas oder Familienbauernhöfe (OPGs) auf Krk, die diese schöne Tradition leben.

Peka als Gemeinschaftserlebnis

Die Zubereitung der Peka ist oft Anlass für ein Zusammentreffen von Familie und Freunden. Während das Essen langsam gart, genießen die Gäste Gespräche, Wein und das Warten auf den Moment, in dem der Deckel gelüftet wird.
Es ist ein Symbol für Zusammengehörigkeit und erinnert an die Freude einfacher Dinge im Leben. Ältere Generationen geben Rezepte weiter, Kinder warten ungeduldig auf den ersten Bissen – so wird Peka nicht nur Essen, sondern Teil eines familiären Erbes.

Peka – die perfekte Wahl für Team Building und authentische Erlebnisse auf Krk

Peka ist nicht nur ein Gericht – sie ist Symbol für Tradition, Gemeinschaft und die Wärme der kroatischen Gastfreundschaft.
Deshalb ist sie die ideale Wahl für Team Building auf Krk, Familienzusammenkünfte oder kleinere Feierlichkeiten.

Gemeinsam mit lokalen Familiereien / OPGs und Konobas organisieren wir authentische kulinarische Erlebnisse auf Krk – umgeben von Olivenhainen, Weinbergen oder rustikalen Steinhöfen. Während die Peka langsam gart, entspannen Sie bei einem Glas Žlahtina, genießen die Inselbrise und lassen sich vom Duft des Mittelmeers verzaubern.

Wenn Sie die Tradition der Peka auf Krk erleben möchten – ganz ohne Vorbereitung – kontaktieren Sie uns! Unser Team kümmert sich um alles – von der Wahl der Location bis zur perfekt zubereiteten Peka – und Sie genießen einfach die Geschmäcker, Atmosphäre und das verbindende Erlebnis.